Bei ihren Forschungsarbeiten zur Geschichte der Kulturpflanzen hat Elisabeth Schiemannn systematisch-pflanzengeographische und experimentelle Methoden miteinander verbunden. Viele ihrer Arbeitshypothesen haben der Kulturpflanzenforschung wegweisende Impulse gegeben. Hauptwerke: Entstehung der Kulturpflanzen (1932 = Handbuch der Vererbungswissenschaften Bd. 3); Entstehung der Kulturpflanzen (in: Ergebnisse der Biologie Bd. 19, 1943, S. 409-552; Weizen, Roggen, Gerste. Geschichte, Entstehung und Verwendung (1948); Die Geschichte der Kulturpflanzen im Wandel der Methoden (in: Botanik Tidsskrift Bd. 51, 1954, S. 308-329); Biologie, Archäologie und Kulturpflanzen (in: Jahrbuch der Max-Planck-Gesellschaft 1955, S. 177-198).